Биријани (), бириани, беријани или бериани је јело од риже са додацима и зачинима.
Опште информације
Главни састојци су рижа (обично басмати), месо, риба, јаја или поврће. Назив долази од персијске речи беријā(н) што значи пржен.American Heritage Dictionary of the English Language, Oxford English Dictionary
Начин кувања биријанија потиче из Ирана. Ирански путници и трговци донели су ово јело на Индијски потконтинент, где је врло популарно. Локалне варијанте овог јела, популарне су у јужној Азији, али и у Југоисточној Азији, Арабији и међу азијских досељеника у западним земљама.
Зачини, који се користе у биријанију могу укључивати: гхее, мушкатни орашчић, кумин, папар, клинчић, кардамом, цимет, ловор, коријандер, метвицу, шафран, ђумбир, лук, и чешњак.
Од меса може ићи: говедина, пилетина, козетина, јагњетина или риба.
Референце
Категорија:Култура Ирана Категорија:Арапска кухиња Категорија:Индијска кухиња Категорија:Јела од меса