Ћоризо () је врста свињске кобасице. У Европи је ћоризо ферментисана, сушена, димљена кобасица, која се може сећи и јести без кувања, или додати као састојак за додавање укуса другим јелима. На другим местима, неке кобасице које се продају као ћоризо можда неће ферментирати и сушити и захтевају кување пре јела. Шпански и португалски ћоризо добија препознатљиву задимљеност и дубоку црвену боју од сушене, димљене, црвене паприке.
Ћоризо се једе нарезана у сендвичу, печена на жару, пржена или динстана у течности, укључујући јабуковачу или друга јака алкохолна пића као што је Aguardiente. Такође се користи као делимична замена за млевену говедину или свињетину.
Назив Ћоризо потиче из касног латинског језика salsīcia, португалског језика souriço; то је дублет шпанске речи salchicha (кобасица), која се пренела преко италијанског језика salsiccia."Etimología de Chorizo", deChile.net s.v. Oxford English Dictionary, 1st edition, 1910, s.v. 'sausage'
Изговор и правопис се мало разликују међу иберијским језицима:
астурлеонски језик: chorizu
Референце
Спољашње везе
Португалска кобасица на Хавајима Прехрамбене чињенице за ћоризо
Категорија:Храна Категорија:Кобасице Категорија:Шпанска кухиња