мини|Мађарска кухиња Мађарска кухиња је кухиња карактеристична за нацију Мађарске и њену примарну етничку групу, Мађаре. Традиционална мађарска јела су првенствено заснована на месу, сезонском поврћу, воћу, хлебу и млечним производима. Историја мини| Пуњени купус (töltött káposzta) сервиран са копром, павлаком и sonka (шунком). Често се такође служи у сосу од парадајза са киселим купусом и кобасицом. мини| Bogrács|лево мини| Гулаш (gulyásleves) у традиционалном котлићу (bogrács).мини| házi húsleves — домаћа чорба|лево мини| Hortobágyi palacsinta, слана палачинка пуњена телетином. мини| Пилећи паприкаш (csirkepaprikás) динстан у густом кремастом сосу од паприке са домаћом пастом званом nokedli.|лево мини| Gundel Palacsinta пуњена орасима и чоколадним сосом.Мађарска кухиња је утицала на историју Мађара, и обрнуто. Важност сточарства и номадског начина живота Мађара, као и ослушкивање њихове степске прошлости, очигледан је у значају меса у мађарској храни и може се одразити на традиционална јела од меса кувана на ватри попут гулаша (на мађарском „сточарски (оброк)“), Gundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel. Pörkölt, чорба и зачињена рибарска супа звана Halászlé традиционално се кувају на отвореној ватри у казану. У 15. веку, краљ Матија Корвин A magyar konyha története и његова напуљска супруга Беатрис, под утицајем ренесансне културе, увели су нове састојке као што су слатки кестен и зачини као што су бели лук, ђумбир, буздован, шафран и мускатни орашчић, лук и употреба воћа у надевима или куваног са месом. Неки од ових зачина као што су ђумбир и шафран више се не користе у модерној мађарској кухињи. У то време и касније, знатан број Саса (немачка етничка група), Јермена, Италијана, Јевреја, Пољака, Чеха и Словака настанио се у мађарском басену и у Трансилванији, такође дајући допринос различитим новим јелима. На мађарску кухињу утицала је аустријска кухиња под Аустро-Угарским царством; јела и начини припреме хране често су позајмљени из аустријске кухиње и обрнуто. Неки колачи и слаткиши у Мађарској показују снажан немачко-аустријски утицај. Све у свему, модерна мађарска кухиња је синтеза древних уралских компоненти помешаних са западнословенским, балканским, аустријским и немачким.
Посебне прилике мини| Pörkölt иSpätzle За Божић Мађари имају рибљу чорбу која се зове Halászlé. Могу се послужити и друга јела, као што су печена гуска, печена ћуретина или печена патка. Hungarian cuisine, József Venesz : Corvina Press 1977 Пециво пуњено орасима или маком (bejgli) је уобичајено божићно јело, а слаткиши и слаткиши који се користе за кићење јелке, као што је Szaloncukor, једу се током целог Божића, када их сви беру и једу директно са дрвета.
У новогодишњој ноћи, Мађари традиционално једу virsli (бечка кобасица - виршле) и супу од сочива. На Нову годину уобичајено је јести супу од сочива или korhelyleves, меснату супу од киселог купуса за коју се каже да лечи мамурлук. Korhelyleves , Chew.hu
мини| Чаба кобасица |без|381x381п
Типична мађарска јела мини| Bejgli ролница од макамини| Добош торта мини| Разне мађарске кобасице на Фестивалу кобасица Чаба у Бекешчаби, Мађарска. ИмеCsirkepaprikásPaprikás krumpliCsászármorzsaFőzelékLecsóSzékelygulyásFasírozottStefánia szeletPörköltPalacsintaGundel palacsintaHortobágyi palacsintaLiptai túróRántott sajtRántott húsRántott csirkeRakott krumpliSóletSzilvásgombócTúrógombócTöltött káposztaTöltött tojásTöltött paprikaPecsenyeCigánypecsenyeVesepecsenyeSzűzpecsenyeTúrós csuszaPásztortarhonyaTarhonyás hús Kolbász (кувана кобасица, три главне врсте: кобасица од џигерице; варијанта мајас хурке без јетре и црна кобасица) Свињски сир Lókolbász (коњска кобасица)
Добош торта (бисквит обложен чоколадном пастом и глазираним карамелом и орасима) Линцер торта (торта са укрштеним дизајном трака за пециво на врху) Kürtőskalács торта од шпорета или торта од димњака, кувана на отвореној ватри — трансилвански специјалитет, познато као најстарије мађарско пециво Штрудла (слојевито пециво са пуњењем које је обично слатко) Куглоф (Куглоф торта, традиционална аустроугарска торта за кафу) Китникес (Сир од дуње, или желе од дуње од плодова дуње) Нугат Törökméz (слатка лепљива бела нугат паста кувана са шећером, беланцима, медом, комадићима ораха)мини| Мађарски хлеб. Мађари традиционално купују свеже направљен хлеб сваког другог или трећег дана у локалној пекари.|леводесно|мини| Лангош Алва (трансилванијска посластица, направљена од семенки сунцокрета, турског порекла) Шненокле (десерт од млечног крема са кнедлама од беланаца које плутају на врху) Есзтерхази торта (путер крем, зачињен коњаком или ванилом и орасима) Palacsinta (налик на палачинке)
Лангош (печено тесто за хлеб) Pogácsa (врста лепиње, округло лиснато пециво са сланином, традиционално кувано на ватри)мини| Хладна боца Unicum|без Кифле (хлеб у облику полумесеца) Кнедле (мађарске кнедле од куваног гриза које се користе у супи) Ризи-бизи (бели пиринач куван са зеленим грашком, служи се као прилог) Liptauer (сирни намаз с млевеном слатком паприком и луком) Libamájpástétom (мађарска посластица: паштета од гушчје џигерице)
Мађарско вино датира најмање из римског доба, а та историја одражава положај земље између Западних Словена и германских народа. Најпознатија вина су бело десертно вино токајско Aszú (по североисточном региону Мађарске, Токај) и црвена вина из Вилања (јужни део Мађарске). Познато је и вино под називом Бикова крв, тамно црвено вино. Traubi или Траубисода, је безалкохолно пиће засновано на аустријској лиценци које се производи у Балатонвилагосу од 1971. године. Референце
Спољашње везе
Категорија:Мађарска кухиња Категорија:Кухиња по државама Категорија:Европска кухиња