мини|Парагвајска кухиња Парагвајска кухиња је скуп јела и кулинарских техника Парагваја. Има изражен утицај народа Гваранија, у споју са шпанском кухињом и другим изразитим утицајима који долазе од имиграције коју су примиле од пограничних земаља као што су италијанска кухиња и португалска храна. "Chipa and Sopa Paraguaya." A Taste of the World. Accessed July 2011.

Преколумбијски период Постоје референце које датирају из 1567. године од немачког хроничара и војног човека Улрика Шмида, који је у Бавијери објавио своја искуства у Парагвају и Рио де ла Плати, чија се сведочења поклапају са другим хроничарима о антропофагијским обичајима. Најистакнутији пример је гастрономска техника Cario, у којој се дивље месо на лонцу замењује говедином.

Гварани су имали исхрану засновану на дивљим животињама и кукурузном хлебу, скробу са животињском машћу, али нису били свесни употребе млека, говедине, сира и јаја.

Вицереине Период мини|250x250пиксел| Асадо са изнутрицама и кобасицама. Постоји погрешна идеја о именовању парагвајске гастрономије као Гуарани Гастрономија. Гастрономија Парагваја је рођена у споју шпанске кулинарске традиције и кулинарске традиције Каиро-Гуарани, која се развила под утицајем фрањевачког доба, Шпанаца и criollos Asunceños (из Асунсиона), чији се утицај десио у Асунсиону и његовој околини. Градови као што су Тобати, Алтос, Арегуа, Ипане, Гуарамбаре, Ита и Јагуарон су актуелни примери како се парагвајска култура развијала далеко изван и далеко од трговачког утицаја језуита.

Кување засновано на животу Каира и Гуаранија састоји се од дивљачи, рибе, узгоја житарица, њихових техника и метода кувања из посуђа које су развили.

Републикански период десно|мини| Салата од пасуља са парагвајским тортиљама. У овом периоду се учвршћује кухиња местиза, као што је познато, производ спајања знања и елемената Гваранија са занатима рађеним са конквистадорима, попут ажурирања посуђа и облика кувања хране. Развијајући се у доба Лопеза са познавањем кухиње местиза и капитализирајући све произведене у земљи, као и нове рецепте воћа и новине у доба Карлоса Антонија Лопеза и касније са Франциском Солано Лопезом и Мадам Линч. Употреба маниоке и кукуруза приликом послуживања јела била је врло честа.

Гастрономија Парагваја има заједничке америчке елементе попут употребе кукуруза, маниоке, кикирикија и пасуља.

Састојци Месо, поврће, маниока, "Paraguay, the Country of Cassava." Consumer.es. Accessed July 2011. кукуруз, и воће су уобичајени у парагвајској кухињи. Роштиљ је и техника кувања и често друштвени догађај, а познат је као асадо. Многа јела су заснована на кукурузу, млеку, сиру и месу, а једе се и риба уловљена у рекама. "Culture." (of Paraguay). Embassy-avenue.jp . Accessed July 2011.

Честа јела мини|220x220пиксел| Сопа парагваја је традиционално парагвајско јело.

Dumplings Chipa је хлеб направљен од маниоке, јаја и сира.

Чипа Гуасу је колач направљен од зрна кукуруза и оригинална је и уобичајена храна Парагваја. Chipa so'o је друга врста колача. Традиционални кивеве се прави од бундеве или "андаи", воде, соли, уља, црног лука (насецканог на веома ситне комаде), млека, шећера, кукурузног брашна и свежег сира. Лампреадо је пржена торта направљена од брашна маниоке. Мазамора је кувано јело од кукурузне каше. Mbaipy-so-ó је кукурузни пудинг са месом. Мбеју је шкробни колач и основна храна парагвајске исхране. Миланеса је поховани месни котлет, пржен, печен или сот. Аутентични парагвајски сир Parrillada је јело од меса кувано на врућим листовима банане. Пира калдо је рибља чорба која је део традиционалне кухиње. Сопа парагваја је традиционално парагвајско јело. Буквално значи "парагвајска супа", sopa paraguaya је слична кукурузном хлебу. Реч је о спужвастој торти која је богата калоријама и садржајем протеина, и национално је јело Парагваја. Сојо је густа супа од меса измрвљена у малтеру, зачињена са неколико зачина и поврћа. Вори вори је густа, жута супа са куглицама од кукурузног брашна, кукурузног брашна и сира.

Десерти

Торте разних варијанти. Косерева је обичан слаткиш пореклом из Парагваја, са стврднутом кором киселе поморанџе („apepú”, на језику Гуарани), куван у црној меласи, што резултира горко-слатким и киселим укусом и са високим садржајем протеина. Mbaipy-he-é је десертно јело направљено од млека, меласе и кукуруза. Дулсе де леће, буквално преведено, значи „слатко [направљено] од млека“.

Пића Terere је национално пиће Парагваја. Cuisine of Paraguay, Uruguay and Argentina, Guarani and European Influences

. Gosouthamerica.about.com . Accessed July 2011. Воћни сокови и безалкохолна пића су уобичајени. Пиво и вино су такође доступни; Пилзен је један од најпопуларнијих брендова пива. Caña је алкохолно пиће направљено од сока шећерне трске, а mosto је безалкохолна сорта.

Cocido је топли чај од мате и шећера куваног на тигању са запаљеним угљем. Елементи се затим филтрирају топлом водом и могу се узимати сами или са млеком. Боја коцида је тамно смеђа, слична црној кафи и обично се ужива уз цхипа или мбеју.

Референце

Спољашње везе

Сопа-Парагваја (рецепт).

Категорија:Кухиња Јужне Америке Категорија:Кухиња по државама