Налажење и вађење тартуфа у Италији је скуп традиционалних знања и пракси који се усмено преноси вековима. Ово традиционално знање и пракса је уписано 2021. године на Унескову Репрезентативну листу нематеријалног културног наслеђа човечанства.
Историјат Налажење и вађење тартуфа у Италији је хиљадугодиша традиција и тајна укорењене у руралном свету. На италијанском полуострву и данас читаве заједнице карактерише сеоски живот, па тако и ловци на тартуфе, или тартуфаи (тартуфари), обично живе у руралним подручјима и малим селима.
У потрази за тартуфима постоје два корака: Налажење - налажење тартуфа подразумева идентификацију подручја у којима расту биљке на чијем корену се размножавају тартуфи и овај корак се изводи уз помоћ обученог пса. Вађење - Приликом вађења тартуфа тартуфари користе посебну лопатицу која им омогућава да ваде тартуфе без нарушавања услова тла.
Налажење и вађење тартуфа укључује широк спектар вештина и знања. Тартуфари познају и поштују законитости животне средине, вегетацију, климу, управљање природним екосистемима. За успешност налажења и вађења тартуфа важан је и однос пса и тартуфара. Знање и умеће налажења и вађења тартуфа се преноси кроз усмену традицију, укључујући приче, басне, анегдоте и изразе који одражавају локални културни идентитет и стварају осећај солидарности унутар заједнице тартуфара.
Почетак и крај сезоне тражења и вађења тартуфа се обележавају популарним гозбама, тј. фестивалима. Највећи и најпопуларнији јесте Tartufo Bianco di Alba - Фестивал белог тартуфа Албе.
Види још Унескова листа нематеријалног културног наслеђа Пси тартуфари Тартуфи
Референце
Спољашње везе La búsqueda de la trufa declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO: Italia vuelve a ganar Búsqueda de trufas declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO
Категорија:Светска баштина у Италији Категорија:Нематеријално културно наслеђе Италије