Кромпир палачинке су плитко пржене палачинке од ренданог или млевеног кромпира, брашна и јаја, често зачињене ренданим белим или црним луком и зачинима. Могу се прелити разним зачинима, у распону од сланих (као што су павлака или свежи сир) до слатких (као што је шећер) или се могу послужити обично. Понекад се од кромпир пиреа праве крокети у облику палачинки. Неке варијације се праве са бататом.

У различитим културама мини| Белоруски у традиционалној посуди. Палачинке од кромпира се повезују са разним европским кухињама, укључујући ирску, немачку и аустријску (као , , , и ), холандску (као , , ), белоруску (као ), бугарску (као ), чешку (као , ), мађарску (као , и друга имена), јеврејску (као , , Comprehensive Yiddish–English Dictionary, 359 , , множина ), летонску (као ), литванску (као ), пољску (као ), румунску (као тоцини или тоцинеи), руску (као ), словачку (као ), украјинску (као ) и друге.

Представља национално јело Белорусије, Украјине и Словачке. У Немачкој се једу или слане (као прилог) или слатке са сосом од јабуке или боровница, са шећером и циметом. Веома су честа ставка на менију током пијаца и фестивала у хладнијим сезонама. У швајцарској кухињи, је варијанта која никада не садржи јаја или брашно. Амерички хаш браон су такође без јаја и брашна. Палачинка од кромпира је традиционални фаворит у јужним деловима Индијане током празничних свечаности. мини|220x220п| Кромпир палачинке из Аустрије.

Пољски мини|230x230п| Кромпир плацек са љутим гулашом () сервира се са бунцом (сир од овчијег млека) и павлаком (некада помешаном са јогуртом) у ресторану у Закопану. Палачинке од кромпира се у Пољској често служе преливене сосом од меса, свињским чипсом или гулашом, као и павлаком, сосом од јабука, сосом од печурак, и свежим или овчијим сиром или чак воћним сирупом. Била основна намирница у пољским манастирима из 17. века према писаном рецепту Сточека Варминског са једним луком, два јајета и кашиком пшеничног брашна на сваки килограм кромпира, сервирано само са сољу и бибером. У 19. веку, посебно у временима економских тешкоћа током иностраних подела, палачинке су често замењивале хлеб који недостаје међу сељацима. Неквалитетне усеве дате пољским радницима понекад су брзо претварали у палачинке да би побољшали укус и продужили свежину. Такође, њихова популарност је уско повезана са историјским присуством једне од највећих јеврејских заједница на свету које цветају у Пољској.

Највећа кромпир палачинка, како се верује на свету, димензија два метра и два центиметра направљена је током годишњих дводневних прослава . Међу шаљивим играма у Речи је и бацање лоше палачинке, са рекордом од 29 метара.

Хајдучка палачинка Произведено јело се састоји од густог гулаша положеног на палачинку. Порекло је у планинама Татре или близу њих, на пољској или словачкој страни. Јело има различита имена:

плацек збојницки (разбојнички) — најчешћи плацек цигански (цигански) плацек вегиерски (мађарски) — упркос томе што је непознат у Мађарској, али сам гулаш (прелив) долази из Мађарске jadło drwali (храна дрвосеча) плацек горалски (планинарски)

Чешки мини| Брамборак Чешка верзија се зове (из , кромпир) и прави се од ренданог кромпира са јајетом, презлама или брашном и зачинима (со, бибер, пре свега бели лук и мажуран, понекад млевене, испуцане или целе семенке кима) и служи се онако како јесте. Неке регионалне верзије мешају се у тесто, кисели купус или нарезано димљено месо. Исто тесто од кромпира се користи и као премаз за пржене свињске котлете под називом .

Референце

Спољашње везе

Категорија:Украјинска кухиња Категорија:Руска кухиња Категорија:Пољска кухиња Категорија:Немачка кухиња Категорија:Белоруска кухиња Категорија:Чешка кухиња Категорија:Румунска кухиња Категорија:Летонска кухиња Категорија:Литванска кухиња