десно|мини| Печени штрукљи десно|мини| Штрукљи од крушковог брашна Штрукљи су традиционално словеначко јело. Познати су у разним верзијама у свим покрајинама и гастрономским регијама. Углавном су се припремали за велике заједничке радове и празнике.
Дефиниција и разликовање С обзиром да се назив штрукљи (једнина: штрукељ) може односити на једно јело са различитим називима и више различитих јела са истим именом, разликујемо:
јака јела од разних врста пуњеног и ваљаног теста, са сланим или слатким филовима, која се припремају кувана, печена или на пари, переце печене у четвртастом плеху или чинији у једном комаду или исечене на мање равне комаде, крепка јела (штрудла) од разних врста пуњеног и ваљаног теста, са сланим или слатким филовима, која се припремају печена.
Име У Словенији постоји неколико дијалекатских назива за поједине врсте штрукља, али се најчешће употребљава реч штрукељ, која је преузета од аустријског немачког (Struckel) и сличне немачке речи ('Strudel', замотати), што означава јело од умотаних пужева.
Састав и начин припреме мини|Штрукљи са сиром Првобитно су се правиле само од вученог теста. Правили су се од белог брашна, касније и од хељде. Данас се спремају и од дизаног, лиснатог теста, теста за резанце и кромпира. Штрукље се кувају на пари, пеку или чак прже. Штрукљи се одвајају по начину кувања, по тесту и по пуњењу; ораси, сир, јабука. Пуњења могу бити слатка или слана.
Види још Загорске штрукле
Референце
Литература
Bogataj, Janez: Slani, sladki, dobro zviti, štruklji, teknejo, če smo lačni ali siti! Ljubljana, Hart, 2021 Bogataj, Janez: Okusiti Slovenijo Ljubljana, Slovenska turistična organizacija, 2007 Дигитална верзија књиге
Категорија:Словеначка кухиња