Торта од шаргарепе је колач који садржи шаргарепу.
Историја Порекло торте од шаргарепе је спорно. Објављен 1591., који је у суштини шаргарепа пуњена месом, али укључује многе елементе уобичајене за савремени десерт: павлака, јаја, суво грожђе, заслађивач (урме и шећер), зачине (каранфилић и буздован), остругана шаргарепа, и презле (уместо брашна). Многи историчари хране верују да колач од шаргарепе потиче од пудинга од шаргарепе које су јели Европљани у средњем веку, када су шећер и заслађивачи били скупи и када су многи људи користили шаргарепу као замену за шећер. лево|мини|192x192п|Торта од шаргарепе са Филипина. Варијације пудинга од шаргарепе су еволуирале тако да укључују печење са кором (као пита од бундеве), кувано на пари са сосом или обликовано у тепсији (као божићни пудинг) са глазуром.
У другом тому (1814), Антоан Бовије, бивши кувар Луја XVI, укључио је рецепт за „Gâteau de Carottes“, који је био довољно популаран да се дословно копира у куварским књигама конкурената. 1824. Бовије је у Лондону објавио енглеску верзију свог кувара која укључује рецепт за „Торте од шаргарепе“ у дословном преводу његовог ранијег рецепта.
Још један рецепт из 19. века потиче из школе домаћинства у Кајзераугсту (кантон Аргау, Швајцарска). Према Кулинарском наслеђу Швајцарске, то је једна од најпопуларнијих торти у Швајцарској, посебно за рођендане.
Популарност колача од шаргарепе поново је оживела у Уједињеном Краљевству због рационализације током Другог светског рата, као и због промоције потрошње шаргарепе од стране владе.
Регионалне варијације
Бразил мини| Бразилски преливена чоколадом Бразилски је мекана и влажна торта која се обично послужује са чоколадним преливом. За разлику од других бразилских десерта који потичу од Португалаца, је много новијег датума и почео се појављивати у бразилским куварима тек 1960-их. Инспирација иза потиче од америчког рецепта за торту од шаргарепе.
3. фебруар је Национални дан торте од шаргарепе у Бразилу.
Швајцарска садржи бадеме и лешнике и често је прекривена глазуром која садржи кирш и преливена украсном шаргарепом направљеном од марципана.
Америка и Уједињено Краљевство Модерни рецепти у Великој Британији и САД обично садрже глазуру од белог крем сира. Понекад се у тесто за торте додају ораси као што су ораси или пекани, као и зачини као што су цимет, ђумбир и млевени мешани зачини. Тостирање пекана и коришћење смеђег шећера може додати додатни укус и влагу. Воће укључујући ананас, суво грожђе и исецкани кокос се такође може користити за додавање слаткоће.
Кекс од шаргарепе је припремљен од састојака који дају укус и текстуру сличну торти од шаргарепе. Типични састојци укључују рендану шаргарепу, брашно, шећер или смеђи шећер, уље за кување, зачине и соду бикарбону. Додатни састојци могу укључивати исецкани кокос, суво грожђе, меласу и орашасте плодове. Постоје многе варијације, попут колача од шаргарепе, сендвич кекса и сл. Крем сир се понекад користи као прелив или пуњење за колаче. Веганске верзије могу користити вегански крем сир као замену за крем сир на бази млека. Од 2020-их, верзије колачића су производили Oreo, Subway, и Aldi.
Галерија
Референце
Литература
, second edition, illustrations by Soun Vannithone, London: Oxford University Press
Спољашње везе Dessert in the Land of Plenty: A History of Carrot Cake in America (Guernica Magazine)
Категорија:Швајцарска кухиња Категорија:Француска кухиња Категорија:Енглеска кухиња Категорија:Странице са непрегледаним преводима Категорија:Данска кухиња