мини| Шиш ћевап са (орзо пилавом), луком са сумаком, грилованом паприком, парчетом парадајза на жару и листовима рукуле Шиш кебаб или шиш ћевап (), је популарно јело од коцкица меса на ражњу и на жару. Може се наћи у медитеранској кухињи.Davidson, Allen, "The Oxford Companion to Food", p.442.
То је једна од многих врста ћевапа, низа месних јела пореклом са Блиског истока. У северноамеричком енглеском, само реч кебаб се често односи на шиш кебаб, иако ван Северне Америке кебаб може значити и донер кебаб.
Традиционално се прави од јагњетине али постоје и верзије са разним врстама меса, живине или рибе. У Турској се шиш ћевап и поврће које се сервира уз њега пеку одвојено, обично не на истом ражњу.
Етимологија Шиш ћевап је енглески превод турских речи şiş (ражањ или мач) и kebap (пржено месо), који датира отприлике с почетка 20. века. Према Оксфордском речнику енглеског језика, његова најранија позната публикација на енглеском је у роману Наш господин Рен Синклера Луиса из 1914.
Сама реч kebab већ је била присутна у енглеском крајем 17. века, од арапске речи كَبَاب (kabāb), делом кроз урду, персијски и турски. Етимолог Севан Нишањан наводи да та реч има еквивалентно значење „пржења“ са „kabābu“ на старом акадском језику и „kbabā/כבבא“ на арамејском. Nişanyan Sevan, Sözlerin Soyağacı, Çağdaş Türkçenin Etimolojik Sözlüğü, Online, Book Најстарији познати пример , што вероватно првобитно значи шиљасти штап, потиче из 11. века.
Галерија
Види још Сувлаки Шашлик
Референце
Категорија:Египатска кухиња Категорија:Сиријска кухиња Категорија:Турска кухиња Категорија:Иранска кухиња