мини|200x200п| Салата од икре шарана Салата од икре, позната и као тучени кавијар, је стари начин припреме кавијара пореклом од слатководне рибе, који се и данас примењује, на различите начине, у многим европским земљама.
Историја Конзервирање икре уљем познато је још из времена Византије. Метод припреме је задржан у балканским земљама, углавном под називом Тарама, као што је то случај у Грчкој или Турској . У прошлости се у Влашкој, Кнежевини Молдавији и Банату (најкасније од 1919., широм земље) користила само икра шарана, а као сланија опција коришћена је икра штуке или смуђа. мини|175x175п| Салата од икре штуке мини|175x175п| Салата од икре штуке У неким државама југоисточне Европе данас, али и у Немачкој, салата се све више припрема од икре бакалара, чак и димљене, или друге морске рибе. Резултати су веома сумњиви.
Последњих година у Румунији верзија са икром харинге, често већ помешаном са сецканим луком, проналази пријатеље. Али овај рецепт нема никакве везе са оригиналним. Варијације Уместо лимуна, може се користити кашика ренданог сенфа или неколико капи сирћета за презле, гриз, али ове комбинације нису баш укусне.
Икра шарана/штуке се замењује икром пастрмке, која се продаје конзервисана у стакленим теглама од 50 или 100 грама. У овом случају, препоручује се припрема помоћу електричне машине.
Тучени кавијар се такође може купити у теглама, тубама или конзервама. Потребан је извесни опрез; не треба куповати производе од бакалара, скуше или оне са вештачким додацима.
Види још
Кавијар
Референце
Категорија:Румунска кухиња