Бафало крилца () у америчкој кухињи је непаховани део пилећег крила који се обично пржи у дубоком уљу, затим премаже или умочи у сос који се састоји од љутог соса од кајенског бибера на бази сирћета и отопљеног путера пре сервирања. Традиционално се служе вруће, заједно са штапићима целера и шаргарепе и умаком од ранч дресинга или дресинга од плавог сира (овај други се првенствено служи у Њујорку). Бафало крилца су добила име по Бафалу, где су изумљена и немају никакве везе са животињом. Често се називају једноставно пилећа крилца, љута крилца или само крилца.
Бафало крилца су стекла популарност у Сједињеним Државама и иностранству, а неки ланци ресторана их нуде као главну ставку на менију. Назив „Бафало“ се сада примењује и на друга зачињена пржена јела која се служе са сосовима за умакање, укључујући пилећа крилца без костију (направљена од пилећих прса, а не од пилећих крилца). Такође се користи за друга јела, као што је пица, која су зачињена сосом у Бафало стилу или зачином.
Припрема мини|Кувар Обалске страже Сједињених Држава припрема Бафало крилца у кухињи (2009)
Пилетина Пилећа крилца која се користе за Бафало крилца обично се деле на три дела, од којих се последњи обично баца, иако их неки ресторани служе. Традиционално, крилца се прже у дубоком уљу у уљу, без похања или брашна док добро не порумене. Алтернативно, могу се пећи или гриловати.
Сос Љути сос на бази кајенског бибера, отопљеног путера и сирћета су стандардна основа соса за пилећа Бафало крилца, који може бити благог, средње љутог или љутог. Други састојци су такође уобичајени, мада мање доминантни, као што су Вустершир сос и бели лук у праху. Комерцијални сос за пилећа крилца, спреман за употребу, прави се са различитим нивоима љутине. Кувана пилећа крилца се стављају у чинију или лонац и протресу да би се крилца потпуно прекрила сосом пре сервирања.
Послужење десно|мини|Бафало крилца са умаком од белог лука и целером, уз чашу Кока-коле. Традиционално, Бафало крилца се служе са малим штапићима целера (понекад уз штапиће шаргарепе) и сосом од плавог сира са стране. Међутим, ранч дресинг је најпопуларнији сос за умакање крилаца у Сједињеним Државама.
Референце
Спољашње везе
Национални фестивал Бафало крилаца Категорија:Канадска кухиња Категорија:Америчка кухиња