Сулпита је традиционална босанска и санџачка посластица. Позната је и као супита или сутпита. Била је веома популарна у некадашњој Југославији. Последњих година популарност ове посластице расте широм региона. За припрему ове посластице основних намирница – брашна, јаја и млека, што припрему ове посластице чини једноставном, брзом и јефтином.
Сулпита је врло укусна, сочна и мекана пита, која се припрема без кора и дословно „плива” у сирупу (агди) од шећера и воде, којим се прелива.
Етимологија Име ове посластице – сутпита (сулпита, супита) је турцизам који потиче од турске речи sut, што значи млеко.
Историја Сулпита је на Балкан стигла са Османлијама, а најдуже се задржала у босанскохерцеговачкој и санџачкој кухињи, где заузима посебно место у традицији и обичајима. Некада се служила тако што би сви укућани поседали око софре и ову посластицу јели кашикама директно из тепсије у којој се пекла.
Рецепт Сулпита је врло укусна, сочна и мекана посластица, а припрема се брзо и лако. За припрему ове пите потребно је само неколико основних састојака, које свака домаћица, у сваком тренутку, има у кухињи:
За тесто:
4 јаја 4 кашике брашна 1/4 кесице прашка за пециво 650 ml млека
За сируп (агду):
2 чаше шећера 3 чаше воде 1 кесица ванилиног шећера (по жељи)
Припрема:
Пре печења сулпите пећницу треба загрејати на 220 °C. Тепсију треба замастити (уљем или маргарином) и ставити у рерну да се угреје.
Цела јаја разбити у чинију за мућење и мутити 5 минута. Умућеним јајима додати брашно, прашак за пециво и млеко и мутити док се маса не уједначи.. Умућену смесу сипати у врелу тепсију, па ставити у пећницу да се испече.
У међувремену, док се пита пече, треба припремити сируп (агду): Укувати воду са шећером, а по жељи се може, ради пунијег укуса, додати и ванилин шећер. Када вода почне да ври, кувати још 5 – 7 минута. Кад се сулпита испече, извадити је из пећнице и одмах прелити врелим сирупом.
Сулпиту треба послужити одмах, док је још врућа.
Варијанте Рецепт за сулпиту преносио се с колена на колено, па тако сада постоје многе варијанте овог укусног јела. У неким рецептима код припреме теста користи се густин, што тесто чини тврђим. Некада се у тесто, због богатијег укуса, додаје и лимунова кора, а готова пита може се посути млевеним орасима или другим орашастим плодовима.
Постоје и варијанте сутпите са воћем, али и слане, када се у тесто се додаје со, а готова пита се прелива павлаком, јогуртом или се додаје кајмак. Ова верзија је позната као разљевуша или разљевак.
Напомене
Види још
Кох (јело) Лења пита Ђул пита Санџачка кухиња Босанскохерцеговачка кухиња
Референце
Спољашње везе
Категорија:Слаткиши Категорија:Пите Категорија:Босанскохерцеговачка кухиња Категорија:Санџачка кухиња Категорија:Српска кухиња