Складишта прехрамбених производа су просторије или објекти намењени чувању, заштити и дистрибуцији хране. Њихова основна функција је да обезбеде оптималне услове за дуготрајно складиштење различитих врста хране, укључујући житарице, брашно, семенке, орашасте плодове, суво воће и друге прехрамбене производе. Кључни фактори за очување квалитета складиштене хране су температура, релативна влажност, вентилација и хигијена складишта.
Почетак складиштења хране и чувања резервних залиха омогућио је прилагођавање неких врста штеточина које су до тада живеле у природи на нове услове живота у затвореном простору. Поједине штеточине потпуно су се прилагодиле животу на залихама хране у затвореном простору, па је њихов опстанак данас могућ углавном само у складиштима. Врсте код којих се цео животни циклус одвија на ускладиштеној храни називају се штеточинама складишта.
Један од највећих проблема у складиштима прехрамбених производа представљају складишни инсекти, који могу изазвати значајне економске губитке и смањити безбедност хране. Инсекти као што су Ptinus fur (складишни крадљивац), Tribolium castaneum (кестењасти брашнар), Sitophilus granarius (житни жижак) и друге врсте нападају храну, при чему ларве и одрасли јединци конзумирају зрна и производе од житарица, што доводи до механичког оштећења, контаминације и развоја микроорганизама. Кључни штеточини укључују Sitophilus spp., Rhyzopertha dominica, Prostephanus truncatus, Tribolium spp., Oryzaephilus spp., Plodia, Ephestia, дерместиде и гриње.
Инфестација изазива губитак тежине, измену профила протеина, угљених хидрата и липида, повећану влажност, промену боје, присуство делова инсеката и уреа/уричне киселине, као и подстицање развоја гљивица и афлатоксина у житарицама, махунаркама, кикирикију и другим производима.
За контролу складишних инсеката примењују се превентивне мере као што су редовно чишћење, одржавање сувих и хладних услова, херметичко паковање и физичка изолација производа. У случају појаве инсеката могу се применити фумигација, топлотна обрада или употреба одобрених инсектицида. Праћење и правилно управљање складиштима кључни су за очување квалитета хране и смањење губитака узрокованих штеточинама.
Према процени, укупни годишњи губитак ускладиштених пољопривредних производа у свету износи 4–10% произведене хране. Посебно велики губици јављају се у складиштима у развојним земљама, односно у подручјима са влажном и топлом климом.
Галерија
Референце
Категорија:Архитектура Категорија:Храна