десно|мини|Пржионица кафе у Палерму десно|мини|Пржење кафе у току десно|мини|Трст, седиште многих компанија за кафу Кафа је важан део италијанске културе. Италијани су познати по посебној пажњи коју посвећују припреми, избору мешавина и употреби додатака приликом креирања многих врста кафа. Многе од данас познатих врста припреме кафе такође имају своје корене овде. Главно седиште кафе у Италији је Трст, где постоји и велика индустрија прераде кафе. Потрошња италијанске кафе, често еспреса, највећа је у Напуљу. Напуљ је такође град са најјачом традицијом кафе у Италији. 2021. Напуљ и Трст су изразили намеру да поднесу захтев за признавање своје културе кафе као УНЕСКО-ве баштине. У Трсту, потрошња кафе је 1500 шољица по особи годишње. То је отприлике двоструко више него што се обично пије у Италији.

Еспресо десно|мини|Шољице еспреса У кафићима се термин caffè означава чист еспресо. Еспресо се увек служи са тацном и кашичицом, а понекад и са бесплатном чоколадом умотаном у фолију и малом чашом воде. Термин espresso, који замењује с за већину слова x у латинским речима са кореном, при чему термин потиче од партиципа прошлог времена италијанског глагола esprimere, који је сам изведен из латинског exprimere, значи „изразити“ и односи се на процес којим се врућа вода под притиском пропушта кроз млевену кафу.

Кафетијера десно|мини|Мока лонац

Апарат за кафу Инструмент који се користи за припрему кафе код куће је у суштини мала машина за пару направљена од доњег бојлера, централног филтера који садржи талог кафе и горње шоље. У традиционалној мока лонцу, вода се ставља у бојлер, а резултујућа кључала вода пролази кроз талог кафе, а затим стиже до шоље. Изумео ју је италијански инжењер Луиђи Ди Понти 1933., који је продао патент Алфонсу Бијалетију, продавцу алуминијума. Брзо је постала један од основних елемената италијанске културе. Bialetti Industries наставља да производи оригинални модел под трговачким називом „Moka Express“. Напуљски лонац функционише донекле другачије и потребно је да се окрене наопачке када је пиће спремно. Његов бојлер и посуда су стога заменљиви.

Кафа која се ставља у филтер одређује богатство коначног напитка, али је потребна посебна пажња како се не би блокирао проток воде, у случају вишка млевене кафе. Неки савети прописују да се у млевеној кафи оставе мале вертикалне рупице помоћу виљушке.

Мора се користити мала количина пламена да би се обезбедио одговарајући умерени притисак воде; висок притисак доводи до тога да вода пребрзо тече, што резултира кафом са слабим укусом. Пламен испод лонца мора се угасити десет секунди након што се чује први карактеристичан звук и евентуално поново упалити у случају да шоља није била пуна.

Кафетерија Сродан, али одвојен превод италијанске речи кафетерија је кафић: објекат у коме се традиционално правила кафа помоћу моке. Ова места су постала уобичајена у 19. веку посебно за уживање у кафи, док је навика испијања кафе код куће почела почетком 20. века, када су апарати за кафу (Моке) постали доступни широј јавности.

У старијим кафетеријама, које су посећивале више класе, одржавали су се уметнички и културни догађаји. Тако су многе кафетерије стекле културни значај и постале позната места сусрета уметника, интелектуалаца, политичара итд. У овој култури кафетерија углавном су уживали мушкарци, док су жене организовале своја чајна окупљања.

Од почетка 2010-их Италија је забележила стални раст броја кафића које служе специјалну кафу, што задовољава растуће локално тржиште кафе вишег квалитета.

Капучино није сродан традиционалној домаћој кафи, већ се прави помоћу апарата за еспресо. Кафе лате се прави једноставном мешавином вруће кафе и врућег млека и служи се у шољицама које су веће од шољица за чај. Кафетерије обично служе и кафе-лате.

Амбијенти кафетерије Као и барови, кафетерије имају дугу историју пружања окружења у којима се људи могу лако дружити међу својим групама и (често) са странцима. То се огледа у језику; када људи кажу „налазимо се на кафи“, они првенствено мисле на састанак ради дружења или разговора. Историјски гледано, кафетерије су била места где се људи окупљају, ћаскају, раде, пишу (посебно писање локалних новина), читају (посебно исте локалне новине које су писане у кафетеријама) и проводе време. Данас су веома слични – само што су мастило и папир често замењени лаптоповима, а новине блоговима.

Распоред у кафетерији често укључује мање кутке и веће, заједничкије просторе. У гужви кафића, уобичајено је да странци седе за истим столом, чак и ако за тим столом седну само две особе. Кафићи су обично удобни, што подстиче комуникацију међу странцима.

Врсте италијанске кафе Разноврсност врста кафе у Италији је огромна и, иако је око 20 врста кафе популарно широм Италије, постоје многе регионалне варијације.

Међу најпопуларнијим италијанским кафама су стандардни еспресо, краћи еспресо, дупли еспресо, кафа ала цукеро (еспресо заслађен шећером), макијато, марокино, капучино, кафе-лате, афогато, шекерато (дуги еспресо помешан са ледом и процеђен), кафа гинсенг, капучино мача, кафа д'орзо (јечмена кафа) и кафа са шлагом.

Види још

Мока лонац illy

Референце

Спољашње везе

Специјална кафа у Италији Категорија:Италијанска кухиња Категорија:Странице са непрегледаним преводима Категорија:Кафа