Паштел де ната (португалски Pastel de nata - „Кремасто пециво”) је португалско слатко пециво настало под утицајем манастирских пецива. Сматра се да су га направили монаси из манастира Санта Марија де Белем, што је и званично потврђено. Оригинални рецепт назива се Пастел де Белем, производи се искључиво у фабрици „Паштеиш де Белем“ у Лисабону и заснива се на састојцима као што су јаја, млеко, шећер, лимун и цимет.

Рецепт је добио бројне верзије у Португалији и другим земљама и територијама, попут Бразила, Макаа, Хонгконга, Сингапура и Тајвана, па се проширио широм света.

Историја Према информацијама датим листу O Globo из Лисабона 8. јула 1983. године од стране Жоаа Мануела Рамаља Переире, тадашњег сувласника посластичарнице, које цитира бразилски дипломата Дарио Морејра де Каштру Алвеш у делу "Era Lisboa e Chovia", посао је наводно основао 1837. године Домингос Рафаел Алвеш, трговац и посластичар. лево|мини|Фабрика паштела де Белеима Домингос Рафаел Алвеш је основао рафинерију шећера на месту где се данас налази продавница паштела у Белему и запослио бившег кувара јеронимских монаха. Кувар је са собом донео тајни рецепт за колаче, који су од 1837. почели да се праве и продају на том месту. Први документ везан за фабрику паштела појављује се тек 1879. године, када Домингос Рафаел Алвеш званично купује тајни рецепт од свог кума Жозеа Висентеа да Силве Пинта за цену од 100.000 реиса. Фабрика је касније прешла на његовог сина Марија Бенжамина Рамоса Алвеша, који ју је 1920. продао једном друштву. Током 1940-их Леонилди Кларињи, преткињи данашњих власника, посао је оставио њен свекар, па га је водила заједно са мужем.

Рецепт Паштел де ната се обично прави од млека, лимуна, цимета, шећера, јаја и лиснатог теста. У зависности од рецепта, млеко може бити замењено павлаком, могу се додати брашно или скроб, као и други укуси и ароме.

Прво се прави крем од млека и јаја. Затим се сипа у мале калупе обложене лиснатим тестом и пече у веома врућој рерни како би се брзо испекло и добила карактеристична црна корица, мекани крем и хрскаво тесто.

Распрострањеност мини|250x250п|Паштел де ната, локално познат као tart telur Portugis, у Малезији Као португалски слаткиш, пастел де ната је веома распрострањен и у Бразилу. Ови колачи су такође веома популарни у Кини, где су стигли преко Макаа током периода португалске власти. На кинеском се називају „дан та“ (кинески 蛋挞 - "Колач од јаја").

Ланци брзе хране уврстили су „дан та“ у своју понуду посластица, па је од краја деведесетих година XX века могуће уживати у пастелима де ната и у другим азијским земљама, као што су Камбоџа, Сингапур, Малезија, Хонгконг и Тајван.

Види још

Португалски слатки хлеб

Референце

Категорија:Колач Категорија:Десерти Категорија:Португалија Категорија:Португалска култура Категорија:Португалска кухиња