Емулгатори су супстанце које смањују површински напон омогућавајући стварање стабилних емулзија. Емулзије добијене без употребе емулгатора се називају псеудоемулзије.Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NY, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575
Емулгатори могу бити природни (лецитин, холестерол), или вештачки.
Референце
Види још Прехрамбени адитиви, понекад се лаички називају и емулгаторима
Категорија:Колоидна хемија Категорија:Хемијске смеше Категорија:Физика кондензоване материје Категорија:Фармацеутска технологија Категорија:Средства за примену лекова