Pyrazin eller 1,4-diazabensen är ett vitt kristallint pulver med en irriterande pyridinaktig lukt. Pyrazin är en svag bas, pKa för korresponderande syra är 1,00. Pyrazin är hygroskopiskt och blandbart med vatten i alla proportioner, något löslig i etanol och dietyleter.
Förekomst Derivat av pyrazin finns i en rad naturprodukter och ingår i många färgämnen (azinfärger). Alkylsubstituerade pyraziner bildas vid Maillard-behandling (rostning) av kaffe, jordnötter, chips, knäckebröd med mera och bidrar till dessas arom.Bra Böckers lexikon, 1979.
Besläktade föreningar Pyrimidin (1,3-diazabensen, isomer) Pyridazin (1,2-diazabensen, isomer) Pyridin (azabensen) Bensen (utan några kväven)
Källor
Kategori:Diaziner Kategori:Aromatiska baser