Ett enkelomättat fett är ett fett där de ingående fettsyrorna är enkelomättade, det vill säga att det finns en, och endast en, dubbelbindning i deras kolkedjor. Ett exempel på en enkelomättad fettsyra är oljesyra. Enkelomättade fetter finns i bland annat olivolja och rapsolja. Enkelomättat fett har en lägre smältpunkt än mättat fett och är oftast i flytande form i rumstemperatur.
Se även Omättat fett Fleromättat fett Mättat fett Mättnad (organisk kemi)
Kategori:Matfett
ja:不飽和脂肪酸#モノ不飽和脂肪酸