Ulluko (Ullucus tuberosus) är en flerårig ört som är ensam art i släktet Ullucus i familjen malabarspenatväxter. Arten beskrevs först av Francisco José de Caldas. Den är troligen nära släkt med Tournonia hookeriana i samma familj.
Utbredning Ulluko härstammar från Anderna, där den är en viktig gröda.
Användning Ullukons rotknölar och blad är ätliga. Små knölar går att äta råa, men de äldre måste kokas. De suckulenta bladen går att skörda hela växtsäsongen.
Källor Caldas, In: in Seman. Nuov. Granad., (1809) 185.
Externa länkar
Kategori:Malabarspenatväxter tuberosus Kategori:Bladgrönsaker Kategori:Rotfrukter