Myristinsyra, är en mättad fettsyra, som förekommer rikligt i muskotnöt (Myristica fragrans, därav namnet).
Egenskaper Myristinsyra är ett vitt till gulaktigt fast ämne, som är olösligt i vatten.
thumb|left|Nöten av Myristica fragrans har hög halt av myristinsyra.
Förekomst Muskotsmör innehåller 75 % trimyristin, som är en triglycerid av myristinsyra. Förutom i muskot finns myristinsyra också i palmkärnolja, kokosfett och smör och är en liten del av många andra animaliska fetter. Det finns även i spermaceti, en kristalliserad fraktion av olja från kaskelot.
Användning Myristinsyra tillfogas vanligen till den näst sista, kväveterminalen, glycin i receptorassocierade kinaser för att ge membranlokalisering av enzymet. Myristinsyra har en tillräckligt hög hydrofobicitet att kunna införlivas i fettets acylkärna i det fosfolipida tvåskiktsmembranet av plasmamembranet hos eukaryotacellen. På så sätt fungerar myristinsyra som ett lipidankare i biomembraner.
Derivat , estern med isopropanol, används i kosmetiska produkter och vissa läkemedel där god absorption genom huden önskas.
Källor
Bra Böckers lexikon, 1978 http://sv.swewe.net/word_show.htm/?263059_1&Myristinsyra
Kategori:Fettsyror