thumb|En mokabryggare i aluminium Mokabryggaren är en typ av kaffebryggare som ställs direkt på spisplattan. När vattnet i den undre behållaren börjar koka tvingas det, på grund av övertrycket som bildas, upp genom ett rör och igenom det ovanliggande filtret innehållandes finmalda kaffebönor. Det färdiga kaffet samlas sedan i den översta behållaren.
Mokabryggaren använder alltså precis som espressomaskiner tryck vid beredningen av kaffe. Trycket är dock lägre för mokabryggaren; 1,5 - 2 bar jämfört med espressomaskinernas 9 bar.
Mokabryggaren skapades 1933 av den italienske formgivaren Alfonso Bialetti och finns numera i de allra flesta italienska, portugisiska och spanska hem, där denna typ av bryggare är den vanligaste för att göra kaffe. Originalet från Bialetti kallas Moka Express.
Bryggaren kan vara gjord i aluminium eller rostfritt stål med bakelithandtag och tillverkas i olika storlekar, där den minsta gör en eller två 50 ml-koppar och den största är en tolvkoppars-variant.Flera tillverkare framställer idag även elektriska mokabryggare, dvs. där vattnet värms med i den undre behållaren inbyggda elektriska element, ungefär som för en vattenkokare.
thumb|Mokabryggare i genomskärning.A: undre behållare.B: filtertratt med kaffe, notera röret som når ned under vattenytan i den undre behållaren.C: övre behållare.
Se även Kaffebryggare Perkolator Don Pedro Mockakaffe
Källor
Externa länkar
Kategori:Köksredskap Kategori:Kaffe