miniatyr|100px|Gnocchi di ricotta miniatyr|Gnocchi under tillagning. miniatyr|Gnocchi med tomater
Gnocchi (, från italienska gnocchi ) är ett antal olika tjocka, mjuka klimpar. De kan göras på mannagryn, vetemjöl, potatis, brödbitar eller liknande ingredienser. Mindre former kallas gnocchetti.
Gnocchi äts i Italien som första varmrätt (primo piatto), och har därmed samma plats i måltiden som pasta- och risotto-rätter och soppor (minestre). De är brett tillgängliga torkade, frysta eller färska i vakuumförseglade förpackningar i snabbköp och italienska speceriaffärer. Klassiska tillbehör är tomatsåser, pesto och smält (emellanåt brynt) smör med ost.
Medan de ofta finns tillgängliga frysta i italienska speceriaffärer, är de vanligtvis hemgjorda i italienska och italienskamerikanska hushåll.
Ursprung Ordet gnocchi betyder "bitar", och kan komma från nocchio, kvisthål i trä,Oxford English Dictionary, andra utgåvan, 1989 eller från nocca (knoge).Lo Zingarelli, 2008. Rätten har varit en traditionell italiensk pastasort, förmodligen med ursprung i Mellanöstern, sedan romarriket. Den introducerades av romerska legioner under rikets expansion. Under de senaste 2000 åren har varje land utvecklat sina egna varianter av klimpar, av vilka många har gnocchin som ursprung. Under romarriket gjordes gnocchi på mannagrynsgrötliknande deg blandad med ägg, och tillverkas fortfarande i vissa former, såsom på Sardinien.
Användandet av potatis är en relativt ny idé som uppkom efter introduktionen av potatis i Europa under 1500-talet.Theisen, K. "World Potato Atlas: China - History and Overview". International Potato Center.
Se även Spätzle
Referenser
Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food, s.v. gnocchi. Jenkins, Nancy Harmon. Flavors of Tuscany. 1998.
Externa länkar
Gnocchirecept
Kategori:Stapelföda Kategori:Potatisrätter Kategori:Italienska maträtter Kategori:Argentinska maträtter Kategori:Franska maträtter Kategori:Brasilianska maträtter Kategori:Pastarätter