Franz Seitz kan syfta på bland andra:
* Franz Seitz (1811–1892), tysk medicinare och universitetslärare Franz von Seitz (1817–1883), tysk målare, litograf och raderare Franz Seitz senior (1888–1952), tysk filmregissör och -producent Franz Seitz junior (1921–2006), tysk filmregissör och -producent