Jacob Appel kan syfta på:

* Jacob Appel (1680–1751), nederländsk konstnär Jacob Appel (1866–1931), dansk folkhögskoleföreståndare och politiker Jacob M. Appel (född 1973), amerikansk författare, bioetiker och samhällsdebattör

Se även Jacob Appelbaum (född 1983), amerikansk datorsäkerhetsexpert och hackare