Kerstin Fredlund. född Olsson 16 februari 1954 i Arby söder om Kalmar är läkare, forskare och docent i livsmedelsvetenskap och har tagit fram och utvecklat kultursorter av spannmål. Kultursorter är näringsrika och innehåller naturliga mineraler. Konsumtion av sådana vegetabiliska baslivsmedel från en mångfald av sorter främjar inte bara hälsan utan också miljön och bidrar till hållbara ekosystem.
Biografi Kerstin Fredlund föddes i Solmarka by utanför Kalmar. Hennes föräldrar hade ett jordbruk och 1959 ställde de om gården till ett modernt kemijordbruk. På 70-talet fick Kerstin och hennes syster Annica kontakt med den biodynamiska rörelsen och Antroposofi vid Järna. Kerstin träffade sin blivande man, Lars Fredlund. Sedan följde studier till läkare vid Karolinska institutet. Kerstin arbetade som distriktsläkare några år och startade en Waldorfskola i Kalmar och tillsammans med sin syster en biodynamisk gård i Vassmolösa söder om Kalmar.
Livsmedelsvetenskap När Fredlund fick barn började hon fundera över barnmat och näring som alternativ till industriellt tillverkad mat. Från kemicentrum i Lund fick hon ett mindre forskningsanslag för att utföra försök vid avdelningen för industriell näringslära, vilket ledde till vidare forskning. År 2002 presenterade hon sin forskning i en doktorsavhandling med titeln Inhibition of calcium and zinc absorption by phytate in man vid avdelningen för livsmedelsvetenskap vid Chalmers Tekniska Högskola.
Bibliografi 1985 – 1987 – 1989 – 2002 – (Doktorsavhandling)
Referenser
Kategori:Projekt Kvinnliga huvudpersoner Kategori:Kvinnor Kategori:Svenska läkare under 1900-talet Kategori:Svenska forskare under 2000-talet Kategori:Födda 1954 Kategori:Levande personer