thumb|Sjtji Sjtji (ryska: щи) är en rysk kålsoppa, och den maträtt som mest (åtminstone bland ryssarna själva) symboliserar det ryska köket.
Viktigaste beståndsdelen är vitkål eller surkål. Andra vanliga ingredienser är potatis, morot, lök, kött, matfett och kryddor. Soppan sjuds tills kålen blir mjuk. Soppan finns i en mängd varianter, även ett fåtal undantag där kål inte används, exempelvis nässelsoppa. En vanlig "sommar"-variant av sjtji görs på ängssyra. Sjtji serveras vanligen med en klick smetana (syrad grädde).
Referenser
Kategori:Ryska maträtter Kategori:Soppor Kategori:Ryska ord och uttryck