New York sour är en drink bestående whisky; rye eller bourbon, sockerlag, citronjuice, sockerlag, lite äggvita och rött vin. Ingredienserna, utom rödvinet, skakas med is och silas ned i ett rocksglas fyllt med is, varefter vinet adderas så att det flyter ovanpå utan att blandas helt. Drinken garneras citroncest och cocktailbär.
Drinken klassas av International Bartenders Association (IBA) som en "New Era".
Historik Andra halvan av 1800-talet fans flera drinkar som toppades med rödvin i ett lager ovanpå. Det kallades Claret snap, vilket också är ett alternativt namn på New York sour. I en artikel från 1883 i Chicago Tribune beskrivs hur en bartender i staden blandar en whisky-drink och avslutar med att lägga på ett lager rödvin. I artikeln kallas den en "Whisky sour". Det är inte helt säkert att det var en New York sour, men enligt beskrivningen är det nära, och det poängteras ibland att drinkens ursprung är från Chikago trots namnet. Det första dokumenterade receptet på en New York sour är i Mr. Boston Bartender’s Guide från 1934, i samband med att förbudstiden i USA upphörde.
Varianter Greenwich Sour – använder rye whisky explicit. Brunswick – använder rye whisky men utan äggvita. Continental Sour – använder portvin istället för rödvin. New Yorker – med apelsinjuice tillsatt och serverad silad i glas utan is (straight-up) innan rödvinet läggs på.
Källor
Kategori:IBA-drinkar