mini|Får i kål med kokt potatis.
Får i kål (norska: fårikål) är en norsk maträtt som består av får- eller lammkött, vitkål och hela pepparkorn som kokas tillsammans i en gryta. Vanligtvis används nacke/bringa och bog. Ibland reds grytan även med vetemjöl. Rätten serveras vanligen med kokt potatis.
I Norge äts får i kål traditionellt på hösten, i anslutning till lammslakten. Rätten har utsetts till Norges nationalrätt av norska folket både 1972 och 2014. miniatyr|Tillagning av får i kål, 2012.
Kulturell betydelse För att främja får i kål instiftade Opplysningskontoret for kjøtt Fårikålens dag - den sista torsdagen i september - år 1997. Kontorets reklam- och informationsverksamhet omfattar även den fiktiva föreningen ”Fårikålens vänner”.
I radioprogrammet Nitimen utsågs får i kål på 1970-talet till Norges nationalrätt.
Historia miniatyr|Får i kål. Ordet får är svenskt och danskt, medan norska använder sau eller smale och rätten tros ha danskt ursprung.
Fuldstændig Norsk Kogebog av Karen Dorothea Bang från 1835 innehåller ett recept på ”nedlagd gås i hvitkål” som tillagas på samma sätt som får i kål och i receptet anges fårkött som alternativ till gås.
Ett svenskt recept på får i kål finns i Iduns kokbok från 1911.
Noter
Kategori:Svenska maträtter Kategori:Norska maträtter Kategori:Nationalrätter Kategori:Lammkött