Portabello eller Abello (Agaricus bisporus var. avellaneus) är försäljningsnamnet för en brun varietet av trädgårdschampinjon, också kallad kastanjechampinjon, som låtits växa sig stor.mushroomexpert.com, agaricus_bisporus, läst 2013-03-20
Portabello tillagas som vanliga champinjoner.
Portabello innehåller fenylhydrazin-derivat, som kan vara genotoxisk och karcinogen. Därför rekommenderar Nordiska ministerrådets expertgrupp i sin rapport 2012 att svampen inte äts i större mängder än vad som är det vanliga i Danmark, Island, Norge och Sverige, det vill säga ungefär två kilogram per år. Gifthalten är större i rå svamp, varför den helst bör tillredas innan den äts. Kokvattnet skall helst kasseras.
Källor Livsmedelssverige
Externa länkar
Kategori:Matsvampar