Adzukiböna (Vigna angularis), även kallad azukiböna eller adukiböna (på japanska: 小豆 (アズキ), azuki, eller アヅキ, adzuki), är en liten blank och mjäll böna med rött skal som tillhör vignabönssläktet (Vigna). Bönan är rik på protein, fiber och mineraler. Den härstammar från Japan, där den anses renande och är mycket populär, men den odlas även i Kina och andra länder i Östasien.
Bönan används i grytor, pajer, soppor, färser, och desserter, såsom dorayaki. Bönan uppskattas för sin lättsmälthet, lite sötaktiga, mustiga och lite torra smak och är bra för personer med känslig mage. På grund av sin förmåga att lätt mosas vid kokning lämpar sig bönorna till bland annat vegetariska biffar och pajer, gärna tillsammans med starka kryddor.
I Kina och Japan kokas bönan ofta med socker eller honung varefter de mals till en röd bönpasta som används flitigt i bakverk, bland annat dorayaki, och glassar. Bönor som blivit gamla antar dock en besk smak.
Varieteter Det finns två beskrivna varieteter:
Vigna angularis var. angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi Vigna angularis var. nipponensis (Ohwi) Ohwi & H.Ohashi
Bildgalleri
Se även Patjuk, koreansk soppa gjord på adzukibönor
Källor Azukiböna på tyda.se
Marechal,R. et al., 1978 Boissiera 28:1-273 ...Phaseolus et Vigna... Sanjappa,M., 1992 Legumes of India. Dehra Dun: Bishen Singh Mahendra... Verdcourt,B., 1970 Kew Bull.24:507-569. Studies in FTEA Legum.-Papil. IV. Ohashi,H., 1979 Leguminosae In:Hara&Williams:EnumerationFlwingPl.Nepal2:103- Gillett,J.B. et al., 1971 Papilionoideae.In:Fl.Trop.E.Africa,Milne-Redhead & Polhill Thuan,N., 1979 In:Flore du Cambodge, du Laos et du Vietnam. Vol.17 Wu, T.L., 1995 Canavalia &... In: Fl.Reip.Pop.Sinicae, 41 (Leguminosae 3) Robertson,S.A., 1989 Flowering Plants of Seychelles. Kew ILDIS World Database of Legumes
Kategori:Bönor och linser Kategori:Vignabönor Kategori:Ad Växtindex