Acetoin eller 3-hydroxi-2-butanon är en keton och sekundär alkohol med formeln C4H7OOH.
Förekomst Acetoin finns i smör, yoghurt, svarta vinbär, björnbär, äpplen, nätmelon, broccoli, brysselkål och sparris.
Användning Acetoin och diacetyl är de ämnen som ger smör dess smak. Därför används syntetisk acetoin och diacetyl som tillsatts i vegetabiliska oljor och margarin för att ge dem en tydlig smak av smör.
Se även Diacetyl Metylacetat
Källor Material Safety Data Sheet
Kategori:Ketoner Kategori:Alkoholer Kategori:Livsmedelstillsatser