Polysorbater är en grupp av syntetiska ytaktiva ämnen med polyoxyetylen-(20)-sorbitan som polär grupp kopplad till en fettsyra.
Framställning Polysorbater framställs genom en blandning av partiella sorbitolestrar, dess mono- och dianhydrider och en organisk fettsyra. Denna blandning kondenseras med cirka 20 mol etyleneoxid per mol sorbitol och anhydrider.
Användningsområden Används som emulgeringsmedel i läkemedel och livsmedel då ofta med syftet att lösa olja i vattenfas.
Handelsnamn Vanliga handelsnamn på polysorbater är bland annat varumärkena Alkest, Canarcel and Tween.
De olika polysorbaterna Gruppen polysorbater består av följande varianter Allmänt namn Kemiskt namn Polysorbat 20 Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate Polysorbat 40 Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate Polysorbat 60 Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate Polysorbat 65 Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate Polysorbat 80 Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate
Källor
Kategori:Ytkemi Kategori:Livsmedelstillsatser