thumb|250px|Botin Sobrino de Botín (Botins brorson) är en restaurang i Spanien, belägen på Cuchilleros 17 i Madrid. Restaurangen öppnade år 1725 och är världens äldsta existerande restaurang som fortfarande är på samma plats. Restaurangen grundades av spanjoren James Botin och hans maka, och hette ursprungligen Casa Botin. Restaurangen ärvdes av brorsonen Candido Remis, vilket är anledningen till restaurangens namnbyte som överlevt i århundraden.
Historien berättar att en ung Francisco Goya arbetade här, medan han väntade på att komma in på Real Academia de Bellas Artes de San Fernando.
Sobrino de Botín och specialiteten cochinillo asado (stekt spädgris) nämns i avslutningen av Ernest Hemingways roman Och solen har sin gång.Miguel Izu, "Ernest Hemingway at Botin’s: Facts and Questions", The Hemingway Review, Vol. 45, No. 1, Fall 2025. Restaurangens andra specialrätt sopa de ajo består av ett ägg pocherat i hönsbuljong, smaksatt med sherry och vitlök. Restaurangen nämns också i romanen Två hustrur: Fortunata och Jacinta av Benito Pérez Galdós.
Källor
Externa länkar
Restaurangens webbplats
Kategori:Restauranger i Spanien Kategori:Företag bildade 1725