Litopenaeus vannamei är en kräftdjursart som först beskrevs av David R. Boone 1931. Litopenaeus vannamei ingår i släktet Litopenaeus och familjen Penaeidae. Inga underarter finns listade i Catalogue of Life.
Vannamei-räkan är en välsmakande art som säljs alltmer i Europa. Priset är ofta förhållandevis förmånligt beroende på storleken. I Sverige saluföres denna räka rå, kokt och marinerad i vissa butiker.
Räkan odlas i grunda saltvattendammar främst i Sydost-Asien samt Syd- och Mellan-Amerika. Köttet är spänstigt och har en söt mild smak. Passar bra att grillas, stekas, paneras, friteras, wokas eller kokas. Det är idag världens mest odlade räka och 2014 hade produktionen stigit till över 3.600 miljoner ton. Foder är mestadels botten-detritus (dött organiskt material; maskar, musslor och kräftdjur). Vid produktionen tillsätts konserveringsmedel E223 (natriumdisulfit) och E330 och ibland arom av lagerblad (laurus nobilis), varefter räkan fryses inför transporten.Food and Agriculture Organization of the United Nations: http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Penaeus_vannamei/en
Räkan är känslig för sjukdomar, varför stor noggrannhet fordras vid produktionen. Miljöorganisationer som Greenpeace har påpekat att räkorna ibland odlats med icke hållbara metoder som medfört miljöförstöring av känsliga områden.
Bildgalleri
Källor
Pérez Farfante, Isabel, and Brian Kensley (1997) Penaeoid and Sergestoid Shrimps and Prawns of the World: Keys and Diagnoses for the Families and Genera, Mémoirs du Muséum nationale d'Histoire naturelle, tome 175 Holthuis, L. B. (1980) Shrimps and Prawns of the World: An Annotated Catalogue of Species of Interest to Fisheries, FAO Fisheries Synopsis, no. 125, vol. 1 ITIS: The Integrated Taxonomic Information System. Orrell T. (custodian), 2011-04-26 (1996) , database, NODC Taxonomic Code
Externa länkar
Kategori:Tiofotade kräftdjur vannamei Kategori:Matfiskar