Мучкалиця () — сербська страва, рагу з м'яса та овочів. Рецепти мучкалиці є частиною місцевої кухні у південній Сербії: Лесковац, Шар-Планина у Косові, Топлиця. Головна особливість цієї страви в тому, що перед приготуванням м'ясо необхідно приготувати на грилі. Його назва походить від слова mućkati, що означає «струшувати, перемішувати».
Приготування М'ясо для мучкалиці традиційно обсмажується на грилі, його часто готують із холодного шашлику, що залишився. При цьому в багатьох рецептах м'ясо просто обсмажують на сковороді. Це може бути свинина, яловичина чи баранина. Шматочки смаженого м'яса додають до обсмажених овочів: цибулі, солодкого перцю, помідорів та часнику. Додають трохи води або бульйону і тушкують до готовності, іноді запікають у духовці кілька хвилин.
Існують різні регіональні варіанти мучкалиці. Ліскуватська мучкалиця, найпопулярніша, готується зі свинини, цибулі, перцю болгарського, помідорів, часнику та паприки.
Топлицька мучкалиця — з філе свинини, сиру фета, грибів, соєвого соусу та каперсів.
Шарпланинська мучкалиця — з баранини.
Примітки