Гайфан () або гайцзяофан () — тип страви китайської кухні, який зазвичай пропонують у недорогих закладах. Він складається з рибної, м'ясної або овочевої начинки, яка подається поверх рису. Страва може бути як свіжоприготовленою, так і попередньо приготовленою, наприклад, чар сіу. Відповідно до «Книги обрядів», гайфань може датуватися часами Західної Чжоу«Fried meat paste is added on the rice, enriched with oil», Commentary to the Classic of Rites. 《礼记注疏》："煎醢加以陆稻上，沃之以膏。". Під час династії Тан гайфан подавали під час бенкетів для новоспечених чиновниківWei Juyuan, Menu, «sliced meat and egg with oil, cover on rice, mixed flavour.» 韦巨源 《食单》："编缕卵脂，盖饭表面，杂味。".
Див. також
Домбурі, яку в Китаї зазвичай називають «японським гайфаном».
Примітки