Шоколадна ковбаска () — це італійський і португальський десерт, який готується з какао, поламаного печива, вершкового масла та інколи алкоголю, такого як портвейн або ром. Десерт став популярним у Європі та інших країнах, часто втрачаючи алкоголь як інгредієнт.
Шоколадна ковбаса (салямі) не є м'ясним продуктом. Назва ковбаса походить від зовнішньої схожості. Як і ковбаса, шоколадна ковбаса формується у вигляді довгого циліндра і нарізається на диски для подачі. Ці диски являють собою коричневу, шоколадну матрицю (як червоне м'ясо ковбаси, салямі), приправлену яскравими шматочками печива (як білі плями жиру в салямі). Деякі сорти також містять подрібнені горіхи, такі як мигдаль або фундук, і можуть мати форму цукерок трюфелів.
Міжнародні варіації
Азії У Палестині та Йорданії він відомий як (лінивий торт), який зазвичай готують з печивом Марі.
У Сирії він відомий як (), і зазвичай готується або з волоськими горіхами, або з фісташками.
Європа У Греції шоколадну ковбасу називають (мозаїка) або (стовбур).
У Болгарії він відомий як (що означає «Солодкий салямі»), використовуються волоські горіхи.
На Кіпрі він відомий як (торт Герцогині).
У Данії він відомий як (кейк з печива).
В Естонії він відомий як (барвистий собака), який зазвичай готується з какао-порошку, масла, подрібненого печива та кубиків желе ().
У Німеччині він відомий як (холодна морда) або (холодний собака).
В Угорщині він відомий під багатьма назвами, наприклад (рулет з печива), (крапчастий) або (розкатане печиво).
В Італії його називають (шоколадна салямі) або, особливо на Сицилії, (турецька салямі).
У Литві подібний десерт називається (буквально «лінивий»), який готується з какао, поламаного печива, згущеного молока і масла, а іноді і горіхів, однак існують альтернативні рецепти під такою ж назвою страви.
У Нідерландах подібний десерт називають .
У Польщі подібний десерт називають (шоколадний блок).
У Португалії це називається (шоколадна салямі) і зазвичай виготовляється з печива Марі.
У Румунії його називають (салямі з печива), і воно могло виникнути в 1970-х або 1980-х роках у комуністичну еру, можливо, в результаті нестачі їжі.
В Україні шоколадну ковбасу іноді готують з волоськими горіхами.
У Туреччині десерт називають (мозаїчний кейк).
Південна Америка
У Бразилії він відомий як (буквально «італійська соломка», хоч і не схожа на соломку). Зазвичай його готують подібно до бригадейру, зі шматочками печива всередині.
В Уругваї його називають (шоколадна ковбаска).
Подібним чином, в Аргентині його називають (шоколадна салямі, ближче до італійської назви).
Див. також Неприготовані варіанти шоколадної ковбаски: Hedgehog slice, з німецької кухні Batik cake, з малайзійської кухні Шоколадний пудинг з печивом (Chocolate biscuit pudding), з Кухні Шрі-Ланки Козинаки
Примітки
Посилання