Іспанська булочка (, також Spanisch Brödli, Spanischbrötli або Spanischbrödli) — фірмова випічка швейцарського Бадена. Складається з двох квадратиків листкового тіста та начинки з абрикосового джему та фундуку між ними. Зверху на тесті робиться надріз у формі літери «X» (хрест), що дозволяє виходити гарячому повітрю під час випікання.
Історія
Іспанські булочки вперше згадуються в книзі Семюеля Хоттінгера 1701 про місто і купальні Бадена.
Іспанські булочки прийшли з Міланського герцогства, що перебувало під владою Іспанії, до Бадену через південну Німеччину в XVI столітті, вони здобули популярність у 1714 році під час Баденського мирного конгресу з питань підсумків війни за іспанську спадщину.
«Брьотлі» були дуже популярні серед багатих жителів Цюріха, але в Цюріху продаж цих ласощів був заборонений, тому слугам доводилося за ніч долати пішки 25 км до Бадена, щоб купити булочки рано-вранці і доставити їх назад до сніданку.
У 1847 році була відкрита Швейцарська Північна залізниця, що з'єднала Цюріх та Баден. Це дозволило доставляти іспанські булочки до Цюріха у великій кількості всього за 45 хвилин, внаслідок чого з того часу ця лінія стала неофіційно називатися «Дорогою іспанських булочок» (Spanisch-Brötli-Bahn).
У ХХ столітті ця випічка вийшла з моди та була майже забута, поки місцеві пекарні не відродили рецепт у 2007 році, створивши кілька нових варіантів. Ці кондитерські вироби почали продавати під торговою маркою Spanischbrödli. Посилання Spanischbrötli's entry in the Database of Culinary Heritage of Switzerland An article on Spanisch Brötli featuring photographs 33 лучших швейцарских десерта: традиции и вкус Примітки