Бульбапло́ди — узагальнена назва сільськогосподарських культур, у яких їстівною частиною є бульба — потовщене підземне пагонове або кореневе утворення, що виконує функцію запасання поживних речовин. Бульбаплоди використовуються в їжу, як кормові культури, а також у технічних цілях.
Визначення На відміну від коренеплодів, де їстівною частиною є головним чином корінь, у бульбаплодів переважає видозмінене стебло (наприклад, у картоплі) або спеціалізоване підземне утворення, що має вузли, бруньки й вегетативні ознаки пагонів.
Приклади бульбаплодів Найбільш поширеними бульбаплодами є:
Картопля (Solanum tuberosum) — найвідоміший у світі бульбаплід, основне джерело вуглеводів у багатьох країнах. Топінамбур (земляна груша, Helianthus tuberosus) — багаторічна рослина родини айстрові, багата на інулін. Ямс (Dioscorea spp.) — тропічна культура з великими поживними бульбами. Цикламен — декоративна рослина, що також утворює бульби (отруйна).
Вирощування Більшість бульбаплодів вирощуються у відкритому ґрунті. Вони вимагають родючого, добре дренованого ґрунту та помірної кількості вологи. Розмножуються переважно вегетативно — бульбами або їхніми частинами.
Харчове значення Бульбаплоди є джерелом: крохмалю клітковини вітамінів B і C мінералів (калій, фосфор)
Завдяки високій енергетичній цінності вони є важливою частиною раціону в різних регіонах світу.
Відмінність від коренеплодів Хоча й бульбаплоди, і коренеплоди ростуть під землею, вони мають анатомічні та морфологічні відмінності: Бульба — це видозмінене пагонове утворення (має вузли, бруньки) Коренеплід — це потовщений головний корінь без пагонових ознак
Використання У харчовій промисловості (виробництво крохмалю, чіпсів, пюре) У кормовиробництві (топінамбур, картопляні відходи) У медицині (інулін з топінамбура) У косметиці (екстракти бульб деяких рослин)
Цікаві факти Картопля є четвертою за важливістю продовольчою культурою у світі після рису, пшениці та кукурудзи. У деяких країнах бульбаплоди замінюють зернові як основне джерело калорій.
Див. також Коренеплоди Картопля Топінамбур Вегетативне розмноження
Джерела Food and Agriculture Organization: Root and Tuber Crops