Месір маджуну () (), тобто "паста месир" — традиційні турецькі солодощі, пов'язані з містом Маніса. Раніші версії Месір маджуну були не солодкими, а досить гострими на смак.
Маджун — це солодка турецька кондитерська ірискова паста, яка виникла з гострих страв Месір маджуну.
Дослідження, проведене у 2017 році, показало, що 9,5% із 42 зразків пасти «Месіра», взятих у різних виробників у Манісі, містили афлатоксин у кількостях, що перевищують верхню межу, дозволену Європейським союзом.
Інгредієнти Нижче наведено список спецій та трав, що використовуються для приготування пасти Месір, разом з їхніми турецькими та латинськими назвами:
Духмяний перець (Yeni bahar) (Pimenta dioica) Корінь альпійської лікарської (Havlıcan kökü) (Alpina officinarium) Аніс (Anason) (Anisum vulgare) Чорний кмин (Çörek otu) (Nigella sativa) Чорний міробалан (Kara halile) (Terminalia nigra) Чорний перець (Karabiber) (Piper nigrum) Крушина (Topalak або Akdiken) (Nerprun alaterne) Кардамон (Kakule) (Elettaria cardamomum) Касія (Hiyarsenbe) (Cassia) Чебулевий міробалан (Kara halile) (Terminalia chebula) Корінь китайської цибулі (Cop-i cini) (Smilax) Китай) Кориця (Tarçın) (Cinnamomum verum) Гвоздика (Karanfil) (Syzygium aromaticum) Кокос (Hindistan cevizi) (Cocos nucifera) Коріандр (Kişniş) (Coriandum sativum) Кубеба (Kebabe) (Cubebae fructus) Кмин (Kimyon) (Cuminum cyminum) Сушений флердоранж (Portakal çiçeği) Фенхель (Rezene) (Foeniculum vulgare) Калган (Havlıcan) (Alpinia officinarum) Імбир (Zencefil) (Zingibar officinalis) Цукор іксир (Iksir şekeri) Індійський цвіт (Hindistan çiceği) Яванський перець (Kuyruklu biber) (Piper cubeba) Екстракт солодки (Meyan balı) (Glycyrrhiza uralensis fisch) Корінь солодки (Meyan kökü) (Glycyrrhiza glabra) Мастика (Çam sakızı) (Mastichum) Просо (Hintdarisi) (Pennisetum glaucum) Мирра (Murrusafi) (Commiphora Molmol) Мускусна капуста (Sümbül) (Adoxa moschatellina) Насіння гірчиці (Hardal tohumu) (Brassica nigra) Апельсинова цедра (Portakal kabugu) Ревінь (Ravend) (Rheum Palmatum) Шафран (Safran) (Crocus Orientalis) Лимонна кислота (Limon tuzu) Сенна (Sinameki) (Касія сенна) Куркума (Zerdeçal) (Curcuma domestica) Удулкахр (Udulkahir) Ваніль (Vanilya) (Vanilla planifolia) Вайда (Çivit) (Isatis) Міробалан жовтий (Sarı halile) (Fructus myrobalani)
Примітки