Директи́ва про проду́кти з кака́о та шокола́ду, призна́чені для спожива́ння люди́ною — нормативно-правовий акт Європейської Унії, яким регулюється порядок виробництва продуктів, какао, і шоколадних виробів. Документ був прийнятий 23 червня 2000 року в Брюсселі Європейським парламентом і Радою Європейської Унії і набув чинности 3 серпня 2000 року.

Історія Проблема якості під час виробництва шоколадної продукції суворо регламентується законодавчим органом ЄУ. Такі країни як Сполучене Королівство, Данія, Ірландія та інші отримання більшого прибутку використовують у виробництві продуктів містять какао і шоколадних виробах домішки, добавки. При цьому, норми Директиви 2000/36/ЄС дозволяє їм використовувати не більше 5% жирів-еквівалентів какао-бобової олії, для решти країн не членів Європейської Унії цей поріг — 3 %. Більше того, європейський законодавець встановив правила, якими регулюється наявність конкретних жирних кислот, температура плавлення та кристалізації, спосіб одержання, а також назви рослин, з яких можна отримувати такі жири та списки складових частин у маркуванні.

На даний момент точаться суперечки щодо використання оливкової олії при виробництві шоколаду. Відповідно до Директиви 2000/36/ЄС шоколадом визнається продукт «отриманий з какао-продуктів та цукрів, який відповідно до пункту (b) містить не менше 35 % загального сухого залишку какао, включаючи не менше 18 % какао-олії та не менше 14 % сухого знежиреного залишку какао». Проте, італійські дослідники у сфері харчових технологій з Інституту наук про життя Пізанського університету та Сієнського університету, під керівництвом доктора Россела ді Стефано () наполягають на користі використання оливкової олії у виробництві шоколаду.

За інформацією Французького центру із сертифікації біологічних продуктів рівень якості продукції виріс на стільки, що дев'ять із десяти французьких споживачів вживають виключно органічний шоколад.

Зміст

Структура

Преамбула (Whereas, складається з п.1-17); Ст. 1-10 (Articles 1-17); Додаток I Найменування товарів, визначення та характеристики продукції (Annex I Sales names, definitions and characteristics of the products); Додаток II Рослинні жири, зазначені в Статті 2(1) (Annex II Vegetable fats referred to in article 2(1))

Мета Метою директиви 2000/36/ЄС є чітке визначення таких понять, як «шоколад», «молочний шоколад», «білий шоколад», а також встановлення порядку виробництва та сертифікації продуктів, що містять какао та шоколадних виробів, призначених для вживання людьми.

Примітки