Сидрерія () — загальна іспаномовна назва закладу, в якому продають сидр. Зазвичай цей заклад схожий на бар чи ресторан, де подають сидр у поєднанні із традиційними стравами.
Сидреріями називають заклади, що подають сидр, дуже популярний на півночі Іспанії, особливо в Астурії, де його також називають чигрес, та в Країні Басків.
В Астурії споживання сидру асоціюється з культурою дозвілля, і звички споживання алкоголю значно змінилися за останні роки. Традиційні сидрерії з тирсою на підлозі поступилися місцем закладам з кращими умовами, хоча в деяких випадках дещо позбавленим природного шару. Через традиційний спосіб розливу сидру в Астурії, заклади мають спеціально відведені місця для розливу зверху, щоб уникнути розливання рідини на підлогу, або, останнім часом, механічні розливники. Є кілька зон сидрників у головних містах Астурії, таких як Гаскона в Ов'єдо, Сімадевілья в Хіхоні та Сабуго в Авілесі, а також сотні закладів в решті регіонів Астурії.
Баскська традиція вимагає, щоб дегустатори сидру, зацікавлені в його придбанні, приносили їжу до сидрової майстерні для дегустації та обіду, що згодом перетворилося на заклад, де пропонувалися як дегустація, так і обід. Сьогодні ця традиція продовжується, хоча сидрові майстерні перейняли комерційний підхід, ближчий до ресторану з власним меню. Меню в сидрових майстернях складається з першої страви, зазвичай омлету з тріски або тріски з перцем; основною стравою зазвичай є яловичий стейк у супроводі салатів; а на десерт — сир, желе з айви та волоські горіхи. Все це завжди подається з сидром. Однак у кількох сидрових майстернях замість того, щоб готувати самі стейки, ви все ще можете принести стейки для гриля на місці.
Після Астурії та Країни Басків, Мадридська спільнота є третьою в Іспанії за споживанням сидру та другою за кількістю сидрових будинків, відкритих для публіки. У цій спільноті діє важлива Асоціація друзів сидру та гарної їжі , яка у 2015 році організувала найбільший у регіоні маршрут сидру, під час якого було спожито понад 25 000 літрів сидру за участю понад 50 сидрових будинків, а також Перший чемпіонат з розливу сидру в Мадриді.
В Україні сидрерії останнім часом стають дуже популярні серед молоді. Кожен рік споживання сидру в Україні збільшується, отже і сидрерій стає все більше. Найбільша кількість сидрерій в Одесі та Львові, але й інші міста України не відстають. Зараз ми є свідками зародження нових традицій споживання сидру.
Посилання Guía de Sidrerías de Astigarraga, Guipúzcoa y País Vasco Portal sidrero asturiano Guía de sidrerías del País Vasco Directorio de sidrerías del mundo, clasificadas según puntuación