Тахо — це традиційна солодка страва східноазійської кухні, яка популярна на Філіппінах й в Індонезії, особливо в Центральній Яві та Джок'якарті. Тахо готується з соєвого молока як желе й поливається солодким імбирним соусом. У 2025 році Міністерство освіти, культури, досліджень та технологій Індонезії офіційно визнало Тахо нематеріальною культурною спадщиною провінції Центральна Ява у категорії «Традиційні ремесла».
Етимологія Слово «Тахо» походить від китайського слова «тахоа», яке є поєднанням слів: «тао» або «теу», що означає соєві боби, та «ху», що означає подрібнений або гладкий. Дослівно «тахо» означає «подрібнені соєві боби».
Опис
Тахо є традиційною китайською стравою, яка адаптувалася в різних регіонах Індонезії, особливо в Центральній Яві та Джок'якарті.
Процес виготовлення Тахоу починається з переробки соєвих бобів на чисте соєве молоко. Потім соєве молоко нагрівають і змішують з натуральним коагулянтом, зазвичай гіпсовим порошком (сульфатом кальцію) або розчином кам'яної солі, щоб утворився м'яка напігуста суміш, що нагадує тофу-пудинг. Отриманий коагулянт обережно викладають ложкою в ємність та поливають гарячим імбирно-цукровим соусом.
Тахо має м'яку та приємну текстуру, легкий пікантний смак тофу та теплий солодко-гострий смак імбиру. Тахо часто вживають як десерт або зігріваючу страву, особливо вранці чи вдень. У китайській кулінарній культурі вважається, що Тахо покращує травлення та полегшує симптоми застуди.
Існують сучасні версії Тахоу, які подаються холодними з арахісом, насінням базиліка, саго або шматочками фруктів.
Попри свою простоту, Тахо відображає культурне поєднання китайських традицій та місцевої індонезійської кухні. Його популярність свідчить про те, що Тахо залишається частиною кулінарної спадщини Індонезії.
Тахо часто п'ють з чашки бо використовують соломинки.
Галерея
Див. також Кисіль Доухуа Ябчанка
Примітки