Сатай клатак ( ) — це індонезійська страва сатай з ягнятини або молодої козлятини. Ця страва походить та використовується в регентстві Бантул, провінції Джок’якарта, Індонезія.
У 2019 році Міністерство освіти, культури, досліджень та технологій Індонезії офіційно визнало страву сатай клатак нематеріальною культурною спадщиною провінції Джок’якарта, у категорії «Традиційні навички та ремесла» під номером 362/M/2019Sate Klathak Jejeran referensi.data.kemendikdasmen.go.id.
Опис Яванською мовою процес смаження сатаю на відкритому вогні називається « клатак».
Сатай клатак вважається типовою джок'якартською кулінарією, яка існує лише в районах Джеджеран, Плерет, Бантул провінції Джок’якарта . В регентстві Бантул 96% населення мусульмани, які не їдять свинину, керуючись релігійними і етичними принципами, а традиційно готують м'ясні страви з ягнятини чи козлятини.
Унікальність сатай клатхака полягає в процесі його приготування, оригінальність – в автентичності використаної сировини та в процесі подачі та способі споживання.Сировиною для сатай клатаку є ягнята віком до одного року або від 8 до 12 місяців.
Цей сатай клатак дуже відрізняється від інших видів сатаю, в яких зазвичай використовуються сіль і перець як основна приправа. В цій страві використовується часник та інша технологія приготування. На відміну від традиційних бамбукових шампурів для індонезійських сатаїв, для цих шашликів використовуються тільки металеві шампури. Залізні шампури діють як провідники тепла, завдяки чому м'ясо краще просмажується зсередини.
Сатай клатак зазвичай подають з рисом, соєвим соусом, свіжими овочами та соусом каррі .
Див. також
Шашлик Якіторі Сувлакі Ілабуло
Примітки