Куе Батанґ бурук (з мал. «печиво Трухляве дерево») – це солодка випічка, міні-печиво, посипане цукровою сумішшю, традиційне для малайської кухні. Ці солодощі популярні в Малайзії та в провінції Ріау, Індонезія, серед її малайського населення. В Індонезії це печиво вважається елементом нематеріальної культурної спадщини. Батанґ бурук подається як солодощі на святах, під час Ід аль-Фітр та є популярною стравою серед туристів.
Опис Печиво Батанґ бурук готується вже декілька століть, рецепт передається з покоління в покоління, а в давнину це була страва, якою пригощали знать на урочистих заходах у палаці султанаAsal-usul Kue Batang Buruk, Saksi Perjalanan Cinta Sang Putri Kerajaan Bintan .
Цю випічку в Індонезії зазвичай можна знайти в районах щільного розселення малайців, а саме в Бінтан та Танджунгпінанг, провінції Острови Ріау, у районах Понтіанак та Лінгга на Калімантані. Батанґ бурук обов'язкові солодощі під час Ід аль-Фітр, а також як сувенір для туристів.У 2021 році Міністерство освіти, культури, досліджень та технологій Індонезії офіційно визнало печиво Батанґ бурук нематеріальною культурною спадщиною провінції Острови Ріау у категорії «Традиційні навички та ремесла» під номером 372/M/2021Kue Batang Buruk referensi.data.kemendikdasmen.go.id
Філософія Філософія страви з'явилась з її появою. Хрумке печиво може при невмілому споживанні розкришитися та забруднити одяг. Гасло «Нехай ламається в роті, а не в руці» ілюструє, як треба його їсти. Вміння не забруднитися під час дегустації страви є показником вихованості й належності до знаті.
Процес виготовлення Печиво Батанг Бурук готується із суміші трьох видів борошна: пшеничного, рисового та кокосового, додаванням масла, води та яєць. Тісто тонко розкачують, нарізають на невеликі шматочки та формують порожні трубочки. Печиво роблять невеликого розміру, приблизно 3—4 см кожний шматочок. Обсмажують їх в олії й коли охолонуть — обвалюють у порошку машу, сухому молоці та цукровій пудрі. Зберігають у закритій посудині, щоб печиво не втрачало хрумкість.
Див. також
Вергуни Кокосовий корінь (печиво) Розетта (печиво) Кокіс
Примітки
Джерела