Пташиний заварний крем () — торгова назва оригінального порошкоподібного заварного крему без яєць, який ноні належить компанії Premier Foods. «Заварний крем у порошку» та «порошок для приготування миттєвого заварного крему» — загальні назви аналогічних та конкуруючих продуктів. Продукт є порошком на основі кукурудзяного крохмалю, який при змішуванні з молоком і нагріванні загусає, утворюючи соус, схожий на заварний крем.

Історія Заварний крем Bird's Custard вперше був розроблений та приготований Альфредом Бердом у 1837 році у своїй аптеці в Бірмінгемі. Він розробив рецепт, тому що його дружина мала алергію на яйця, ключовий інгредієнт, який використовується для загущення традиційного заварного крему. Подружжя Бердів продовжувало подавати гостям за вечерею заварний крем на основі яєць, доки одного вечора замість нього, випадково чи навмисно, не подали заварний крем без яєць. Десерт був настільки добре сприйнятий іншими гостями, що Альфред Берд запровадив рецепт у ширше виробництво.

Джон Монкхаус (1862—1938) був заможним методистським бізнесменом, який став співзасновником компанії Monk and Glass, що виробляла порошок та желе для заварного крему. Гласс представляв свого ділового партнера Фредеріка Томаса Гласскока. Заварний крем Monk and Glass виготовлявся в Клеркенвеллі та продавався на внутрішньому ринку, а також експортувався до Імперії та Америки. Гласскок пішов на пенсію, коли бізнес був придбаний його конкурентом Bird's Custard на початку ХХ століття.Dyer, Peter (2005) Tintagel: a portrait of a parish. Cambridge: Cambridge Books. ; p. 360

Використання У деяких регіонах, таких як Австралія та Велика Британія, популярність цього різновиду десерту настільки велика, що його просто називають «заварним кремом». У таких випадках загальне вживання цього слова, швидше за все, стосується пташиного заварного крему, а не традиційного крему на основі яєць.

Також стали популярними «швидкорозчинні» версії (що містять сухе молоко та цукор і потребують лише гарячої води) та готовий заварний крем у жерстяних банках, пластикових горщиках та коробках.

Alfred Bird and Sons Ltd. Після того, як він виявив популярність свого заварного крему, Берд заснував у Бірмінгемі компанію Alfred Bird and Sons Ltd. До 1843 року компанія також виробляла нещодавно винайдений розпушувач, а до 1844 року просувала заварний крем по всій країні. До 1895 року компанія виробляла порошок бланманже, желейний порошок та замінник яєць. Під час Першої світової війни заварний крем Берда постачався британським збройним силам.

Компанія була одним із перших користувачів рекламної продукції та барвистих рекламних кампаній. Логотип із «трьома птахами» був представлений у 1929 році.

Друга світова війна спричинила нормування та серйозні обмеження виробництва. Невдовзі після війни Bird's була придбана корпорацією General Foods, яку в 1980-х роках поглинула Philip Morris та об'єднала з Kraft Foods. Пташиний заварний крем залишається брендом. Наприкінці 2004 року Kraft продала Bird's Custard та деякі інші бренди Kraft компанії Premier Foods, власникам якої рік."Premier gobbles up Bird's Custard", BBC News. Article dated 10 December 2004, retrieved 14 March 2006.

У 1958 році компанія придбала Monk and Glass, конкуруючого виробника порошку для заварного крему, що базувався в Лондоні.

Оригінальна фабрика заварного крему давно припинила своє існування, але більша фабрика Bird's, відкрита на вулиці Гібб, залишається (виробництво було перенесено до Банбері в 1964 році разом із фабричними воротами, на яких зображено логотип компанії), і була адаптована під мистецький центр Custard Factory.

У 1981 році внаслідок вибуху на фабриці Bird's Custard в Оксфордширі загинуло дев'ять осіб.

Інгредієнти До 2009 року багато продуктів Bird's, включаючи порошок швидкого заварного крему, містили частково гідрогенізовану рослинну олію, продукт, який зараз заборонений у деяких країнах через проблеми зі здоров'ям, пов'язані із серцевими захворюваннями. Відтоді всі заварні креми Bird's перейшли на негідрогенізовану рослинну олію.

Фізичні властивості Варений заварний крем — слабкий гель, в'язкий і тиксотропний. Суспензія порошку сирого заварного крему (крохмалю) у воді з належними пропорціями має протилежну реологічну властивість: вона негативно тиксотропна, або дилатантна, тобто стає більш в'язкою під тиском. Цю суспензію іноді називають облеком і часто використовується в наукових демонстраціях неньютонівських рідин. Науково-популярна програма Brainiac: Science Abuse драматично продемонструвала дилатансію, наповнивши басейн цією сумішшю та змусивши ведучого Джона Тікала по ній пройтися.

В Україні В Україні пташиний заварний крем імпортується та доступний у спеціалізованих онлайн-магазинах і супермаркетах з асортиментом імпортних товарів, де його використовують для десертів, такі як трифли, пудинги або як основу для локальних варіацій тортів, подібних до «Пташиного молока». Цей порошок, вироблений компанією Premier Foods, також фігурує в експортних даних України як частина ринку сухих сумішей для десертів, сприяючи культурному обміну в кулінарії. У контексті української кухні, де традиційні десерти, як-от «Пташине молоко», включають заварні креми, Bird's Custard пропонує зручну альтернативу для домашнього приготування.

Див. також Пудинг швидкого приготування

Примітки

Посилання