Фруктозиди — глікозиди, що містять фруктозу, у яких водневий атом напівацетальної гідроксильної групи цукру заміщається на алкільну або арильну групу.
Представники Сахароза - це α- глюкозидо - фруктозид;
Рафіноза- трисахарид, що складається з залишків галактози, глюкози та фруктози.
Рафінозу використовують як наповнювач, кровозамінник, стабілізувальний агент і поглинач води при сублімаційному сушінні, де вона спрацьовує як стабілізатор для ліофілізованих препаратів, а також як інгібітор при кристалізації в розчинах сахарози.
Використання Інулін (полі-β-фруктозид) належить до пребіотиків, тобто речовин, що мають здатність стимулювати ріст пробіотичної мікрофлори і тим самим усувати явища дисбіозу» і тим самим покращувати травлення.
Див. також Глікозиди Глюкоза Альдегіди
Примітки
Література Глосарій термінів з хімії // Й. Опейда, О. Швайка. Ін-т фізико-органічної хімії та вуглехімії ім. Л. М. Литвиненка НАН України, Донецький національний університет. — Донецьк: Вебер, 2008. — 758 с. — ISBN 978-966-335-206-0