Смаження на солі (або піску) — кулінарна техніка традиційна для деяких регіонів Азії. Нею переважно користуються вуличні торговці їжею в Бангладеш, Пакистані, Китаї та Індії.
Смаження на гарячій солі У Пакистані смаження на солі переважно використовують вуличні торговці для приготування кукурудзи. Кам'яну сіль попередньо розігрівають в сковроде-воці. Або цілі качани, або окремі зерна закопують в сіль і іноді перемішують. Для смаження арахісу, кукурудзи та яєць зазвичай використовують морську сіль. Під час готування повітряного рису в Індії чи Бангладеші металевий посуд (наприклад вок) розігрівають над вогнем, а потім всипають в нього пропарений або висушений попередньо приготовлений рис і перемішують. Далі, повітряний рис швидко видаляють металевим ситом і охолоджують.
Див. також
Китайська кухня
Примітки