Пакет для запікання, кулінарний пакет або пакет для запікання — пакет, який використовують для запікання м'яса або інших продуктів у духовці. Пакет для запікання слід вибирати таким чином, щоб він не плавився при високій температурі під час приготування. Він може бути виготовлений з термостійкого нейлону або іноді з харчового поліетилентерефталату (ПЕТ). Пакет допомагає утримуює вологу в пакеті, запобігаючи її потраплянню в духовку; таким чином, він виконує аналогічну функцію, як і .
Пакети для духовки слід обережно розміщувати таким чином, щоб вони не торкалися гарячих поверхонь у духовці, таких як нагрівальні елементи або решітки духовки. Це може призвести до плавлення, димлення або загорання пакета.
Вплив на здоров'я У 1998 році в дослідженні вимірювалася міграція нелетких та летких сполук з поліамідних пакетів для мікрохвильової печі та запікання до курки. Було виявлено, що до 16% від загальної кількості нелетких сполук, мігрували в курку після запікання при температурі 200 °C (392 °F) протягом двох годин, і спостерігалося до 0,08% загального вмісту 2-циклопентилциклопентанону в мішках.
Дослідження 2007 року, в якому досліджували пакети для запікання та готові продукти з ПЕТ, показало, що половина продуктів, приготованих при температурі 180... °C (356 Температура (°F) перевищувала питому межу міграції (SML) для стибію, встановлену Європейською комісією для матеріалів, що контактують з харчовими продуктами. Мігровані кількості стибію не перевищували прийняту допустиму добову норму споживання (TDI), що свідчить про те, що вплив цього типу їжі на той час не мав токсикологічного значення.
Примітки