П'єр Ерме (; ) — французький шеф-кондитер і шоколатьє. Він розпочав свою кар’єру у 14 років як учень Ґастона Ленотра. Журнал Vogue назвав його «Пікассо від кондитерського мистецтва». У 2016 році Ерме отримав звання Найкращий кондитер світу за версією The World’s 50 Best Restaurants. Також журнал Vanity Fair поставив його на четверте місце серед найвпливовіших французів у світі. У 1998 році Ерме заснував власний бренд разом із Шарлем Знаті. Він є автором або співавтором понад 40 книг.
Кар'єра Нащадок чотирьох поколінь ельзаських пекарів і кондитерів, П’єр Ерме у 14 років переїхав до Парижа, щоб розпочати своє перше стажування у Ґастона Ленотра.
У 1998 році він разом зі своїм партнером Шарлем Знаті заснував Maison Pierre Hermé Paris. Перший бутик Pierre Hermé Paris відкрився в Токіо у 1998 році, а у 2001 році — в Парижі, у модному районі Сен-Жермен-де-Пре, за адресою вулиця Бонапарта, 72. Успіх був миттєвим як у Токіо, так і в Парижі. Щодня поціновувачі гастрономії відкривали для себе тістечка, макарони та шоколад Ерме. Наприкінці 2004 року в Парижі відкрився другий бутик з інноваційним інтер’єрним дизайном — на вулиці Вожирар, 185. На початку 2005 року в Токіо було відкрито нові концепти Pierre Hermé Paris: Luxury Convenience Store та Chocolate Bar. Обидва заклади розташовані в районі Омотесандо, де також представлені провідні міжнародні бренди та модні доми.
У 2008 році Ерме і Знаті відкрили перший бутик Macarons & Chocolats Pierre Hermé Paris на вулиці Камбон у Парижі. У 2010 році вони відкрили Maison Pierre Hermé на вулиці Фортюні в Парижі, де розмістилася Atelier de Création. Бренд є членом Комітету Кольбера та має партнерські відносини з групами Raffles і Ritz-Carlton, а також із Dior — зокрема з моменту відкриття Café Dior by Pierre Hermé у Сеулі у 2015 році.
З 2010 року компанія активно розширюється на міжнародному рівні, відкриваючи бутики в Європі, Азії та на Близькому Сході. З 2012 року десерти Ерме подаються на рейсах All Nippon Airways. У 2017 році Ерме розпочав партнерство з готелем La Mamounia в Марракеші, забезпечуючи постачання своєї продукції на місці.
Визнання П’єр Ерме використовує стриманий декор у своїх виробах і досліджує нові смакові поєднання. Критики часто високо оцінюють його творчість: його називали «кондитерським провокатором» (Food & Wine), «авангардним шеф-кондитером і магом смаку» (Paris Match), а також «Імператором кухні» (The New York Times).
Ерме став наймолодшою людиною, яка отримала звання Кондитера року у Франції, і є єдиним кондитером, удостоєним звання кавалера ордена Мистецтв і літературиJane Dystel (1998). Review of Desserts by Pierre Herme. .. У травні 2007 року він був нагороджений орденом Почесного легіону з рук Жака Ширака.
У жовтні 2023 року на платформі PastryClass було запущено онлайн-курс, у якому П’єр Ерме навчає приготування своїх знакових десертів.
Примітки
Посилання